33 きのこ0円食堂 ~キノコの捨てる部位だけ使って料理してみた件~【1/3】

日程:
2021年09月11日 10:00 ~ 13:00
申込締切: 2021年08月12日
終了
場所:新庄市民プラザ 3階 調理実習室(予定)
定員:5人 (申込:6人)
開催者:Professionalきのこ山形

この地域では様々な種類の「きのこ」が一年を通して生産されています。しかし、出荷に適さない部位(石づきなど)は一日何トンも廃棄されている現状があります。そういった捨てる部位を活用して、美味しく全部頂いてしまいましょう!

STEP1 地域で栽培されている「きのこ」の種類を学び、どのような廃棄部位があるのか学びます。乾燥端材の炊き込みご飯と、廃棄部位を入れた「0円鍋」を実食、0円食材を持ち帰り家庭でも食べて頂きます。
STEP2 0円食材を活用したレシピを考案するミーティングを行います。
STEP3 「きのこ0円食堂」をオープン!イベントへの出店または、飲食店とコラボした料理を提供します。

第2回目→https://jimoto-univ.com/programs/142

第3回目→https://jimoto-univ.com/programs/144

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